1. Skąd tak naprawdę pochodzi ryż?
Ryż jest jednym z najważniejszych zbóż na świecie. Świadczy o tym fakt, że dla ponad połowy ludzkości stanowi podstawę diety, mimo iż nie można go uprawiać na większości szerokości geograficznych tak jak np. pszenice. Pola ryżowe zwykle są uprawiane na obszarach tropikalnych i subtropikalnych z wysokimi temperaturami i opadami deszczu, które zazwyczaj towarzyszą monsunom.
Do dziś nie wiadomo skąd pochodzi ryż, a także kiedy stał się podstawowym elementem dań. Badania archeologiczne wskazują, iż najprawdopodobniej rósł na terenach dzisiejszych Indii. Ryż, który najprawdopodobniej został odkryty w Azji mógł być uprawiany przeszło 6500 lat temu.
Zboże to przeszło długą drogę zanim dotarło do Europy. Najpierw smakiem mogli zachwycać się mieszkańcy Persji i Mezopotamii (głównie dzięki kontaktami dyplomatycznymi z Chinami i Indiami), zaś potem zyskał sławę w Egipcie i Syrii. W Europie pierwsi, którzy zaadoptowali ryż na swoje ziemie byli Grecy w IV w. p.n.e.
2. Odmiany ryżu.
Istnieje wiele odmian ryżu, różniących się od siebie kolorem, smakiem, długością ziaren, a także czasem gotowania.
Ryż biały – Jestem przekonany, że spotkałeś się z nim nie raz. Ma delikatny, neutralny smak. Bardzo dobrze sprawdza się do dań obiadowych, szczególnie dobrze komponuje się z drobiem (kto nie lubi ). Czas gotowania tego ryżu wynosi około 20 minut.
Ryż brązowy – tutaj także znajdziemy ziarna długoziarniste jak i średnioziarniste. Posiada delikatny orzechowy posmak. Najlepiej sprawdza się do potraw mięsem , sałatek oraz zapiekanek.
Ryż czerwony – to ryż niełuskany, posiada bardziej zdecydowany smak niż w przypadku białego ryżu. Zawiera cenne składniki odżywcze. Popularny w kuchni tajskiej i filipińskiej.
Ryż czarny – nazywany także dzikim. Ryż ten również jest niełuskany o dużej zawartości składników odżywczych, z tą różnicą, że dodatkowo zawiera jeszcze antocyjany, czyli przeciwutleniacze pomocne w walce z nowotworami. Po ugotowaniu zmienia barwę na fioletową.
Ryż żółty – popularny w krajach azjatyckich. W Polsce znajdziesz go w sklepach ze zdrową żywnością. Cechy charakterystyczne – słodki i kleisty.
Właściwości zdrowotne ryżu.
„Ryż nie uczula, dlatego pojawia się w diecie alergika. Ponadto stanowi jeden z głównych składników diety bezglutenowej. Jest idealny dla osób, które z różnych powodów zdrowotnych muszą pozostawać na diecie lekkostrawnej (jest najłatwiej przyswajalnym przez organizm człowieka zbożem). Ryż działa przeciwbiegunkowo i łagodzi podrażnienia jelit. Co więcej, wpływa korzystnie na układ nerwowy. Zawiera dużą porcję białka, błonnika i witamin z grupy B, natomiast jest ubogi w tłuszcze. „
Jak ugotować idealny ryż?
To jak ugotować ryż raczej każdy z nas potrafi, jednak co należy zrobić aby wyszedł idealnie, nie był kleisty, ale wszystkie ziarenka były oddzielone od siebie?
Przed właściwym gotowaniem ryżu należy go przepłukać, do momentu aż woda zmieni kolor z białej na przeźroczystą. Następnie należy zagotować 2 szklanki wody z 3 łyżkami oleju i szczyptą soli. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Potem odstawić ryż pod przykryciem na 10 minut. No i voilà ! Mamy nasz idealny ryż.
Czym się charakteryzuje ryż ekologiczny od zwykłego?
„Konwencjonalnej uprawie ryżu towarzyszy coraz częściej stosowanie dużej ilości środków chemicznych. W uprawach ekologicznych nie stosuje się sztucznych nawozów, pestycydów i środków regulujących wzrost. Zamiast tego wykorzystuje się działanie natury. Rolnicy ekologiczni opierają swoje plantacje ryżu na płodozmianie i naturalnym nawożeniu.„
Źródła:
www.olgasmile.com
www.zajadam.pl
www.eduteka.pl
www.biokurier.pl
jejswiat.pl
Sprawdź produkty w naszym sklepie!
